Grillad Köttfärspaj

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, kavla ut den till lämplig tjocklek mellan två bakplåtspapper. Lägg den försiktigt i pajformen, räta till för att slutligen nagga den lite lätt med en gaffel. Låt sedan pajdegen vila i kylskåp medans du förbereder resten utav ingredienserna.

Starta grillen och förbered indirekt grillning, värmen skall upp till 200°C, se till att du har en jämn värme före du börjar som håller denna temperatur.

Medan grillen värms upp börjar du steka pajens innehåll. Börja med att bryna på köttfärsen med olivolja och smör. När färsen har fått bra stekfärg skrapar du över den på ena halvan av stekpannan. Tillsätt därefter löken, vitlök och champinjonerna (Krydda med nämnda kryddor, efter smak när du gör detta). När det hela fått en fin färg är det dags att blanda ihop och tillsätta resten av ingredienserna (krossade tomater, chilisås, hönsbuljong, crème Fraiche & lite basilika).

Låt köttfärsblandningen sjuda på låg värme för att reducera bort eventuellt överflödig vätska. Medan blandningen sjuder är det dags att förgrilla pajskalet, grilla indirekt med stängt lock i ca 10-15minuter. När du är klar med detta är det bra att du kollar av grillvärmen så att det är tillräckligt varmt, behövs det så tillsätt lite extra kol så att det hinner bli varmt igen före pajen ska in i grillen.

Nu är det dags att fylla pajen med fyllningen du förberett, smula i mozzarellan i blandningen och fyll sedan pajskalet, se till att den blir jämnt fördelad. Riv sedan som avslutning över lite Grana Padano (efter smak) och lägg på några tomatskivor.

Nu är det dags att grädda pajen i grillen, kör pajen på indirekt värme i cirka 30-40 minuter, eller tills pajen fått en fin färg. Ta därefter ut och låt svalna något. Toppa sedan pajen med hackad basilika, servera med grönsallad, tomater och passande vit sås.