0 0 10 1 Grillad pulled jackfrukt eller som den även kallas fooled pork är en riktigt god vegetarisk variant på pulled pork.
Tillagningsmetod
Svårighetsgrad
Tillagningstid
Pulled jackfrukt eller fooled pork är en vegansk/ vegetarisk variant på pulled pork, den köttiga frukten är köttlik i sin konsistens och tillagas den rätt är den ett riktigt gott alternativ till kött.
I detta recept gör jag på liknande sätt som när jag normalt gör pulled pork så att jackfrukten får en riktigt god smak av äkta barbecue.
Gör så här
- 1
Börja med att öppna burkarna med Jackfrukt och skölj av saltlaken. Lägg därefter jackfrukten i lämplig form och krydda med din favorit rub.
- 2
Blanda ihop ingredienserna till din moppsås i lämplig bunke och ställ i kyl tills användning.
- 3
Starta grillen och förbered för 50/50 metoden. När du har fått upp grillen i medeltemperatur (150° - 200°C), lägger du på Jackfrukten och grillar den direkt över glöden tills den fått fin färg och textur.
- 4
Flytta nu över de grillade jackfruktbitarna i ett lämpligt kärl som klarar att stå på den indirekta sidan på grillen (se bilder). Tillsätt nu smör och hälften av din moppsås och låt puttra i cirka 45 minuter med stängt lock på medelvärme (håll koll så att det inte blir för torrt).
- 5
Nu är det dags att riva isär jackfrukten liknande som man gör med pulled pork. Använd två gafflar och riv/ mosa frukten tills den fått en fin trådig struktur. Häll nu över din BBQ-sås och eventuell överbliven moppsås och ställ tillbaks formen i grillen ytterligare 20 min.
- 6
När såsen kokat in lite mer i jackfrukten tar du av den och rör runt, ha eventuellt på lite extra av din rub och servera med t.ex. sallad, coleslaw, lök, jalapeño och barbecuesås i ett tortillabröd.
Ingredienser
- 3 burkar Jackfrukt i saltlake á 565 g
- Rub
- Barbecuesås
- 50g Smör
- 2,5 dl Moppsås
Moppsås
- 1 dl Äppeljuice
- 3 msk Äppelcidervinäger
- 1 dl Vatten
- 1 msk Rub
Ytterligare instruktioner
Kort fakta om jackfrukt
- Jackfrukten är vildväxande i regnskogarna i Västra Ghats, Indien och i Filippinerna, men odlas även på många håll i tropikerna. Den mogna jackfrukten används som färskfrukt och är saftig med en speciell arom, antingen söt eller syrlig, beroende på sort.
- De omogna gröna frukterna (som vi använder i receptet) används vanligtvis som grönsak. Ofta torkas fruktköttet i bitar som sedan används i soppor eller inläggningar.
Kommentarer (0)