Beef fajitas

Blanda ihop spiskummin, chilipulver, salt, svartpeppar och socker till en rub och krydda köttet med ett jämt lager och lägg i kyl tills det är dags för grillning.

Mixa ihop sötsur sås, hönsbuljong, olivolja, worcestershiresås, soja, limejuice, vitlök, och resterande rub tills de är kombinerade till en jämn sås. Förbered även guacamole om du gör den själv (rekommenderas).

Nu är det dags att förbereda grillen, förbered den för 50/50 zon grillning så att du enkelt kan flytta mellan direkt och indirekt värme. Ta även fram lämplig gjutjärnspanna/ pannor som du senare kommer använda till att avsluta fajitan.

När du har bra glöd grillar du flanksteken över direkt värme tills de fått en bra grillyta, ta sedan av dem och låt vila ca 10 min före du skär upp köttet i strimlor (var noga med att skära rätt dvs. tvärs över fibrerna).

Grilla nu även paprikorna och löken så att de får lite grillyta, ta sedan även av dem och skär upp dem i lämpliga skivor.

Nu värmer du gjutjärnspanna och har i smör i botten, tillsätt kött och sedan den sås du förberett och låt puttra en stund indirekt under omröring. Nu tillsätter du även lök och paprika och låter det sjuda med ytterligare en stund. (det ska vara lite spänst kvar i grönsakerna).

Ta nu av och servera till bords tillsammans med guacamole & gräddfil och låt alla plocka ihop sin egen fajita i tortillabröden, enjoy!